Limpieza agroalimentaria: industrias alimentarias, supermercados y plantas de producción

SIFU lleva más de 30 años prestando servicios de limpieza para empresas del sector agroalimentario: desde plantas de producción de gran escala hasta supermercados, mataderos, bodegas, industrias lácteas y empresas de distribución de alimentos. Conocemos las exigencias del sector y trabajamos para que tu instalación supere cualquier auditoría de seguridad alimentaria. 

¿Qué exige la limpieza en la industria agroalimentaria? 

• Productos de limpieza y desinfección homologados para uso en zonas en contacto con alimentos (food-grade), con ficha técnica y ficha de seguridad actualizadas. 

• Protocolos de limpieza documentados por zona, superficie y nivel de contaminación (limpieza en seco, limpieza húmeda, desinfección, aclarado). 

• Trazabilidad completa: registro de cada actuación con fecha, hora, operario, producto utilizado y concentración. 

• Personal con formación en manipulación de alimentos y en los requisitos de higiene del Reglamento (CE) 852/2004. 

• Coordinación con el sistema APPCC del cliente y adaptación a sus procedimientos de verificación y validación. 

• Equipos diferenciados por zona (zona sucia / zona limpia) para evitar la contaminación cruzada. 

Sectores de la industria alimentaria que atendemos 

• Industrias cárnicas y mataderos: salas de sacrificio, despiece, envasado y cámaras de conservación. 

• Industrias lácteas: plantas de pasteurización, envasado y almacenamiento refrigerado. 

• Bodegas y industria vinícola: naves de producción, áreas de fermentación y almacenes de botellería. 

• Industrias de panadería, pastelería y galletería: hornos, líneas de producción y zonas de envasado. 

• Empresas de catering y cocinas centrales: cocinas industriales, cámaras frigoríficas y zonas de emplatado. 

• Supermercados y superficies comerciales de alimentación: secciones de frescos, pescadería, charcutería y secciones de obrador. 

• Empresas de distribución y logística alimentaria: almacenes frigoríficos y plataformas de distribución. 

Limpieza de supermercados y superficies comerciales 

La limpieza de supermercados tiene unas exigencias específicas derivadas de la convivencia en el mismo espacio de zonas de venta de productos sin envasar (carnicería, pescadería, charcutería, obrador) con zonas de tránsito de clientes. 

SIFU realiza limpiezas durante el horario de cierre y limpiezas de mantenimiento durante el horario de apertura en zonas de tránsito, con protocolos diferenciados para cada sección y señalización de seguridad para los clientes en caso de suelos húmedos. La limpieza de mostradores de producto fresco (pescadería, carnicería, charcutería) se realiza con productos homologados para uso alimentario y siguiendo los protocolos del sistema APPCC del establecimiento. 

Productos homologados para uso alimentario 

Todos los productos de limpieza y desinfección utilizados en instalaciones agroalimentarias están seleccionados y validados para cumplir con los requisitos del Reglamento (CE) 1935/2004 sobre materiales en contacto con alimentos y del Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios. Disponemos de fichas técnicas y fichas de seguridad de todos los productos utilizados, disponibles para auditorías internas o de terceros. 

Preguntas frecuentes 

P: ¿Podéis adaptar los horarios de limpieza a los turnos de producción? 

R: Sí. Realizamos limpiezas en parada de producción, entre turnos, o integradas en el proceso productivo según las necesidades de cada instalación. 

P: ¿Cómo gestionáis la trazabilidad de las limpiezas? 

R: Mediante registros en papel o sistemas digitales (según la preferencia del cliente) que incluyen fecha, hora, zona, producto y operario responsable. Los registros están disponibles para auditorías APPCC. 

P: ¿Tenéis experiencia en auditorías IFS, BRC o FSSC 22000? 

R: Sí. Nuestros protocolos de limpieza están diseñados para superar con éxito las auditorías de los principales estándares de seguridad alimentaria. Podemos aportar referencias de clientes certificados.